Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 3 caballas
- harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- perejil picado
- pimienta
- sal
Para la salsa verde
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de harina
- perejil picado
- sal
Elaboración
- Limpia bien las caballas retirándoles las cabezas, las vísceras y las espinas.
- Pica la carne y mézclala con los huevos, los ajos y el perejil picados y el pan
- rallado. Salpimienta y amasa bien. Coge pequeñas porciones y redondéalas.
- Pásalas por harina y fríelas en aceite.
- Para preparar la salsa verde, corta los ajos y la cebolleta en daditos. Ponlos a
- rehogar en una tartera con un chorrito de aceite y sazona. Cuando empiecen a
- blanquear, añade la harina y rehógala. Vierte un vaso de agua y remueve
- hasta que quede una salsa bien ligada. Agrega un poco de perejil picado y
- deja que reduzca durante unos minutos.
- Introduce las albóndigas de caballa en la salsa y cocínalas (a fuego suave)
- durante 5 minutos.
- RAYA A LA SANLUQUEÑA