Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de ajos frescos
- 2 cebolletas
- 1 kg de champiñón laminado
- 12 espárragos verdes
- 1 trozo de guindilla picante
- mantequilla
- 5 láminas de pasta filo
- 1 patata
- sal
Elaboración
- Para hacer la salsa, pica los espárragos (reserva 8 puntas) y la patata (pelada).
- Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cubre con agua
- y cuece durante 10-12 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva la
- salsa.
- Pica las cebolletas y los ajos frescos y póchalos en una cazuela con un poco
- de aceite y el trocito de guindilla picante. Cuando cojan color, agrega los
- champiñones laminados. Sazona y cocina hasta que suelten el agua. Deja que
- se enfríen. Retira la guindilla y resérvalos.
- Corta las láminas de pasta filo por la mitad, de manera que queden 10
- láminas. Extiende 2 hojas sobre una bandeja de horno (una encima de otra) y
- extiende encima una cuarta parte de los champiñones. Cúbrelos con otras 2
- láminas de pasta filo, pincélalas con un poco de mantequilla fundida, coloca
- encima otra capa de champiñones y repite el proceso hasta completar 4 capas
- de champiñones. Termina con 2 láminas de pasta filo y hornea el milhojas a
- 180 ºC durante 20 minutos. Resérvalo.
- Corta las puntas de los espárragos por la mitad (a lo largo) y saltéalas en una
- sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
- Corta el milhojas en porciones, sirve un rectángulo por comensal y coloca
- encima unas puntas de espárrago. Sirve la salsa al lado.
- EMPANADILLAS DE ATÚN CON TOMATE