Plato de arroces para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 300 g de arroz
- 1 carcasa de pollo
- 1 cebolleta
- 300 g de champiñones
- perejil
- 1 puerro
- 75 g de queso parmesano
- sal
- 8 setas shitake
Elaboración
- Coloca la carcasa de pollo en la olla rápida. Trocea las setas shitake y
- añádelas. Incorpora la cabeza de ajos y la parte verde del puerro y de la
- cebolleta. Añade unas ramas de perejil, cubre con abundante agua, sazona y
- cuece todo durante unos 15 minutos. Cuela el caldo (1 ½ l ) y resérvalo.
- Corta la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito
- de aceite. Limpia el puerro, pícalo finamente y añádelo. Cuando la verdura
- empiece a ablandarse, limpia bien los champiñones, lamínalos y agrégalos.
- Sazona. Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte un poco de caldo.
- Cocínalo removiéndolo a menudo. A medida que el líquido se vaya
- evaporando, vierte más caldo y sigue cocinándolo sin dejar de remover.
- Repite el mismo proceso hasta terminar con todo el caldo (aproximadamente,
- 16-18 minutos).
- Ralla encima el queso y cocínalo durante 4-5 minutos sin dejar de remover.
- Espolvorea con perejil picado. Sirve y decora con una ramita de perejil.
- ARROZ EN PEROL