Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 200 g de arroz integral
- 100 g de carne de cerdo picada
- 400 g de carne de ternera picada
- harina (para rebozar)
- 1 huevo
- 1 vaso de leche
- menta picada
- 50 g de miga de pan
- perejil
- pimienta
- sal
Para la salsa de manzana
- aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 3 manzanas reinetas
- 1 trocito de rama de vainilla
- sal
Elaboración
- Para la salsa, pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito
- de aceite. Pela las manzanas, retírales el corazón, trocéalas y añádelas a la
- cazuela junto con la rama de vainilla. Rehoga un poco. Agrega la harina,
- rehógala y vierte el caldo de pollo. Sazona. Cocina a fuego suave durante 15-
- 20 minutos. Retira la vainilla, pasa la salsa por el pasapurés y resérvala en
- una cazuela.
- Para hacer las albóndigas, remoja la miga de pan en leche y escúrrela.
- Colócala en un bol, añade la carne picada, el huevo, una pizca de sal, una
- pizca de pimienta y un poco de menta picada. Mezcla bien y forma las
- albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Pásalas a la
- salsa y dales un breve hervor. Espolvorea con perejil picado.
- Para la guarnición, rehoga el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Agrega el agua (lo que indique el paquete), pon a punto de sal y cocínalo
- durante 20 minutos. Sirve las albóndigas y acompáñalas con el arroz. Decora
- con una hojita de perejil.
- SANJACOBOS DE LENGUA CON SALSA DE
- TXAKOLI