Plato de legumbres para 4-6 p. , lista en 40 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 200 g de alubias blancas
- 200 g de alubias negras
- 2 lonchas gruesas de jamón serrano (150 g)
- perejil
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- sal
- 100 ml de vinagre de Módena
Elaboración
- Enjuaga las alubias y ponlas a remojo (la víspera) por separado en dos boles
- con agua. Cuécelas por separado en la olla rápida, cada una con su agua del
- remojo y una pizca de sal. Tapa y cocínalas durante 5-6 minutos. Abre la olla,
- escurre las alubias y colócalas en una fuente.
- Corta el jamón en dados y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Escúrrelos y resérvalos en un plato.
- Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en la sartén donde has salteado el
- jamón. Agrega los pimientos (el rojo, pelado) cortados en daditos. Saltéalos y
- sazona. Añade el jamón salteado. Coloca el salteado de verduras sobre las
- alubias.
- Pon a reducir el vinagre en una cazuelita. Cuando reduzca a la mitad, apaga el
- fuego y pásalo a un bol pequeño. Vierte un chorrito de aceite y mezcla bien.
- Vierte la vinagreta sobre las alubias y adorna con una rama de perejil.
- TIMBAL DE LENTEJAS, PIMIENTOS MORRONES
- Y ARROZ