Plato de arroces para 8 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 3 hojas de acelgas
- 80 g de alubias blancas (remojadas)
- 250 g de arroz
- azafrán
- 2 boniatos
- 1 penca de cardo
- 500 g de costilla de ternera
- 1 hueso de espinazo de cerdo
- 1 manita de cerdo
- 8 morcillas pequeñas
- 1 muslo de pato
- 1 nabo
- perejil
- sal
Elaboración
- Lava los boniatos, colócalos en la bandeja del horno y ásalos a 180 ºC
- durante 50 minutos. En el momento de servir, pélalos y trocéalos.
- Pon abundante agua en la olla rápida. Pela y trocea el nabo. Trocea la costilla
- y la manita de cerdo y añádelas a la olla junto con el hueso de espinazo, el
- muslo de pato, las alubias y el nabo. Coloca la tapa y cuece todo durante 30
- minutos. Pasado este tiempo, abre la olla y, con ayuda de un cazo, retira el
- exceso de grasa.
- Retira los hilos de la penca de cardo y de las acelgas, trocéalas y añádelas a la
- olla. Pica las hojas de acelga e incorpóralas junto con el arroz y el azafrán.
- Pon a punto de sal. Coloca de nuevo la tapa y cocina el conjunto durante 8
- minutos. Añade las morcillas y cuécelas durante 4 minutos más.
- Sirve el guiso y acompáñalo con los boniatos. Decora con unas hojas de
- perejil.
- ARROZ CON COSTRA