Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 boniato
- 1 brócoli
- 1 coliflor
- 8 rebanadas de pan
- 2 patatas
- perejil
- pimienta negra
- sal
Para el escabeche
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 20-25 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de romero
- 150 ml de vinagre
- 150 ml de vino blanco
Elaboración
- Lava las patatas y el boniato y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca
- de sal. Pélalos y pásalos por el pasapurés, salpimienta y vierte un chorrito de
- aceite. Mezcla bien y reserva el puré.
- Calienta una cazuela con agua y una pizca de sal. Suelta los ramilletes de la
- coliflor y el brócoli y cuécelos durante 10 minutos.
- Para el escabeche, pon a calentar el vinagre, el vino y el aceite en una
- cazuela. Agrega el romero, el laurel, la pimienta y los dientes de ajo sin pelar.
- Cocina durante 10 minutos. Introduce la coliflor y el brócoli, tapa y cuécelos
- durante 10 minutos más.
- Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Pela los dientes de ajo del escabeche
- y unta con ellos las rebanadas de pan.
- Sirve el puré en el fondo de los platos, coloca encima las verduras, riégalas
- con el escabeche y acompaña cada plato con un par de rebanadas de pan.
- Adorna con unas hojas de perejil.
- PENCAS RELLENAS DE PAVO Y SETAS