Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de agua
- 4 berenjenas
- 2 cebolletas
- 100 g de cuscús
- laurel
- 125 g de pechuga de pavo
- perejil
- pimienta
- 150 g de queso
- sal
- tomillo
Elaboración
- Corta las berenjenas por la mitad (a lo largo) y vacíalas con cuidado. Pica la
- carne finamente y resérvala. Pon las cáscaras a cocer en una cazuela con
- agua, sal y una hoja de laurel durante 5 minutos. Escurre sobre papel
- absorbente y reserva.
- Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco
- de aceite. Agrega la carne de las berenjenas, salpimienta y rehógala durante
- 15 minutos. Corta el pavo en trocitos y añádelos. Saltea brevemente.
- Pon el cuscús en un bol. Añade el tomillo. Vierte por encima agua (200 ml)
- hirviendo, sazona y tapa el bol con film transparente. Déjalo reposando hasta
- que el cuscús absorba toda el agua. Agrega la mezcla de cebolleta, berenjena
- y pavo y remueve.
- Rellena las berenjenas con la mezcla anterior, ralla encima el queso y
- gratínalas durante 3-4 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
- JUDÍAS VERDES A LA GALLEGA