Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 8 hojas de acelga
- 150 ml de agua
- 225 g de arroz redondo
- 2 cebollas
- cebollino
- ½ limón
- 50 g de pasas
- 50 g de piñones
- sal
Para la salsa de yogur
- aceite de oliva virgen extra
- una ramita de eneldo
- 6 hojas de menta fresca
- pimienta
- sal
- 2 yogures naturales
Elaboración
- Retira las pencas (resérvalas para hacer un puré) y escalda las hojas de las
- acelgas durante 30-40 segundos. Escúrrelas y resérvalas.
- Para la salsa, pon los yogures en un bol y bátelos bien. Pica la menta y el
- eneldo finamente y añádelos. Riega con un chorrito de aceite, salpimienta,
- mezcla bien y reserva.
- Pon abundante agua a calentar en una cazuela con sal, agrega el arroz y
- cuécelo durante 15-20 minutos. Escúrrelo y pásalo a un bol.
- Pica las cebollas finamente y sofríelas hasta que queden bien pochadas.
- Sazona. Añádelas al bol del arroz. Incorpora las pasas, los piñones y el
- cebollino picado. Mezcla bien.
- Rellena las hojas de acelga con la farsa de arroz y cebolla. Envuélvelas bien
- formando paquetitos. Colócalas de manera que queden bien juntas en una
- sartén con un chorrito de aceite. Mezcla el zumo de limón con 150 ml de
- agua y viértelo sobre los rollitos de acelga. Colócales encima un plato y,
- sobre el plato, una tapa. Deja que hiervan durante 10 minutos. Sirve y
- acompáñalos con la salsa de yogur.
- TORTAS DE VERDURAS CON AGUACATE Y
- QUESO