Filetes De Gallo Rellenos De Queso Con Verduras A La Plancha

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Para hacer el aceite de albahaca, escalda las hojas de albahaca en un cazo con
2. agua hirviendo durante 30 segundos. Escúrrelas sobre un plato cubierto con
3. papel absorbente. Sécalas y pásalas a un vaso batidor, vierte el aceite y tritura
4. con la batidora eléctrica. Reserva.
5. Saca los filetes a los gallos (4 de cada gallo) y corta cada uno por la mitad, de
6. forma que te queden 16 trozos. Sazónalos. Corta el queso en 8 cuñas y
7. colócalas sobre 8 de los filetes de gallo. Tápalos con el resto de los filetes.
8. Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y fríelos en una sartén con
9. aceite durante 1 minuto por cada lado. Escúrrelos sobre un plato cubierto con
10. papel absorbente.
11. Corta las endibias y los cogollos de Tudela por la mitad a lo largo. Cocínalos
12. a la plancha con una gotita de aceite y una pizca de sal.
13. Sirve los filetes de gallo rellenos en un plato y acompáñalos con las verduras
14. a la plancha aderezadas con el aceite de albahaca. Decora con unas hojas de
15. perejil.
16. LIBA REBOZADA CON PIQUILLOS Y CHIPS DE
17. YUCA