Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 1 calabacín
- perejil
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 250 g de quinoa
- sal
- 1 tomate
- 1 zanahoria
Para la mayonesa
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- sal
- vinagre
Elaboración
- Coloca el tomate y la cabeza de ajos en un recipiente apto para el horno.
- Riégalos con un chorrito de aceite, sazona y ásalos a 200 ºC durante 20
- minutos. Pela todo y coloca en un vaso batidor. Tritura y reserva.
- Pon el huevo en el vaso de la batidora, añade una pizca de sal, unas gotas de
- vinagre y el aceite. Tritura con la batidora hasta que ligue. Mezcla la
- mayonesa con el puré de ajo y tomate. Agrega un poco de perejil picado y
- reserva.
- Pela la zanahoria. Corta el puerro, el pimiento, la zanahoria y el calabacín en
- dados pequeños. Ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite
- durante 6-8 minutos. Sazona.
- Coloca la quinoa en un colador y enjuágala bajo el grifo de agua fría.
- Agrégala a las verduras, vierte 500 mililitros de agua, sazónala y cocínala
- durante unos 15 minutos.
- Sirve un poco de la mayonesa en el fondo de los platos y, con ayuda de un
- cortapastas, sirve las porciones de quinoa. Adorna con unas hojas de perejil.
- FONDUE DE VERDURAS Y DÁTILES