Tatin De Pera

Plato de postres para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Coloca los caramelos en una picadora y tritúralos hasta que queden reducidos
2. a polvo. Reserva.
3. Coloca las galletas en un trapo, ciérralo y pasa el rodillo por encima hasta que
4. las galletas queden machacadas toscamente (no tiene que ser polvo).
5. Colócalas en un bol y agrega la mantequilla derretida. Amasa toscamente (sin
6. que quede una masa uniforme). Reserva.
7. Pela las peras y corta cada una por la mitad. Corta cada trozo en 4 gajos.
8. Colócalos en un recipiente apto para el horno y espolvoréalos con el polvo de
9. caramelo. Hornea a 180 ºC durante 30-45 minutos, removiendo cada 10
10. minutos.
11. Escurre las peras. Cuela el caldo y ponlo a reducir en una cazuela. Cuando
12. espese, pásalo a un recipiente y deja que se enfríe.
13. Cubre una bandeja de horno con 4 trozos de papel de hornear. Coloca encima
14. 4 moldes o aros (tipo cortapastas) y rellénalos con las peras escurridas.
15. Presiona las peras con una cuchara, cúbrelas con las galletas trituradas y
16. vuelve a presionarlas. Hornea las tartas tatin a 200 ºC durante 5 minutos.
17. Da la vuelta a los moldes y pon encima de cada uno una cucharada de la
18. reducción. Retira los moldes y acompaña cada tarta con una bola de helado y
19. unas hojitas de menta.
20. TARTA DE ALMENDRAS Y ARÁNDANOS