Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 300 g de carne de cocido
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 8 endibias
- 1 hueso de ternera
- 250 g de jamón cocido
- orégano
- perejil
- pimienta
- sal
- 4 tomates deshidratados
- 3 tomates pera
Elaboración
- Para hacer el caldo, pela los ajos y la cebolla, pícalos y colócalos en la olla
- rápida. Sazona. Agrega la carne, el hueso y unas ramas de perejil. Cubre con
- agua (no demasiada), tapa la olla y cuece el conjunto durante 15 minutos.
- Reserva la carne para otra ocasión y cuela el caldo.
- Cuece las endibias durante 4 minutos en una cazuela con abundante agua y
- una pizca de sal. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Dora las endibias en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Resérvalas.
- Para la salsa, pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una tartera con
- un chorrito de aceite. Agrega los tomates pera (pelados y cortados en daditos)
- y los tomates deshidratados (cortados en tiritas). Sazona y adereza con el
- orégano. Rehoga el conjunto durante 10 minutos.
- Incorpora las endibias y salpimienta. Añade un poco de caldo. Mezcla y guisa
- el conjunto durante unos 6-7 minutos para que se mezclen los sabores.
- Agrega el jamón cortado en daditos. Cocina todo junto durante un par de
- minutos. Sirve y adorna con un poco de perejil picado.
- ALCACHOFAS REBOZADAS CON CREMA DE
- MAÍZ