Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas
- perejil
- 2 perlones
- sal
- 150 g de tomates cherry
- 1 cucharada de vinagre
Elaboración
- Limpia bien los perlones y saca los lomos. Resérvalos.
- Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una
- pizca de sal. A los 25-30 minutos aproximadamente, pélalas, córtalas en
- dados y colócalos en un bol. Pela el aguacate, córtalo en dados y añádelos al
- bol. Corta los tomates en cuartos e incorpóralos. Adereza con aceite, sal y un
- poco de perejil picado. Mezcla suavemente y reserva.
- Pon las alcaparras picaditas en otro bol. Vierte un poco de aceite y el vinagre,
- sazona y mezcla bien. Reserva la vinagreta.
- Pon abundante agua a calentar en una tartera grande. Agrega una pizca de sal
- y el laurel. Cuando empiece a hervir, baja el fuego e incorpora los lomos de
- perlón. Cuécelos durante 6-8 minutos.
- Sirve el perlón y aderézalo con la vinagreta. Acompáñalo con la ensalada de
- patata, aguacate y tomate.
- CONGRIO A LA DONOSTIARRA