Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- ½ aguacate
- 2 dientes de ajo
- 3 aletas de raya
- ½ cebolleta
- ½ cucharadita de comino
- harina de garbanzo
- 1 cucharadita de orégano
- perejil
- 1 cucharadita de pimentón
- pimienta
- sal
- 4 tomates (rama)
- 200 ml de vinagre
Elaboración
- Pela los dientes de ajo y májalos en el mortero. Agrega el orégano, el
- pimentón, el comino y el vinagre. Mezcla.
- Corta la raya en trozos largos de 3 centímetros. Salpimiéntalos, colócalos en
- un bol, vierte por encima la mezcla anterior y déjalos marinando durante 15
- minutos.
- Corta la parte superior de los tomates y vacíalos con una cucharilla.
- Resérvalos vacíos. Pica la pulpa y colócala en un bol. Pela el aguacate, pícalo
- y añádelo al bol. Pela la cebolleta, pícala finamente y agrégala. Salpimienta y
- adereza con un chorrito de aceite. Mezcla y rellena los tomates.
- Retira los trozos de raya de la marinada y escúrrelos un poco sobre una
- fuente cubierta con papel absorbente. Pásalos por la harina de garbanzo y
- fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre otra fuente cubierta con
- papel absorbente.
- Sirve la raya, acompáñala con los tomates rellenos y adorna los platos con
- unas hojas de perejil.
- MERLUZA CON GUISANTES Y ESPÁRRAGOS