Plato de pescados, mariscos y moluscos para 6 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 400 g de almejas
- 1 cebolleta
- 100 g de guisantes (en conserva)
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 6 rodajas de merluza
- perejil
- 12 puntas de espárrago (en conserva)
- sal
Elaboración
- Pon la cabeza, la cola y las ijadas de la merluza en una cazuela, cúbrelas con
- agua, sazona y agrega unas ramas de perejil. Cuece todo durante 15 minutos.
- Cuela y reserva el caldo (fumet).
- Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos,
- contados desde el momento en que el agua empiece a hervir. Refréscalos y
- pélalos.
- Pon a calentar una cazuela con un par de cucharadas de aceite y un chorrito
- de fumet. Agrega las almejas y espera a que se abran.
- Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una tartera. Pica la cebolleta
- finamente e incorpórala. Cuando esté pochada (sin que coja color), añade la
- harina y rehógala un poco. Agrega 300 mililitros de fumet, el caldito que han
- soltado las almejas y un poco de perejil picado.
- Sazona las rodajas de merluza, introdúcelas en la tartera y cocínalas durante 3
- minutos por cada lado. Añade los guisantes, los espárragos y las almejas.
- Corta los huevos cocidos en cuartos y agrégalos. Espolvorea la cazuela con
- un poco de perejil picado y sirve.
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