Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 25 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 100 g de cuscús
- 100 g de hojas de rúcula
- 40 g de pasas
- pimienta
- sal
- 200 g de sandía
- vinagre
Elaboración
- Remoja las pasas en un bol con agua durante 10 minutos. Retira, seca y
- reserva.
- Calienta el agua (la misma cantidad que la de cuscús) con una pizca de sal.
- Coloca el cuscús en un bol y, cuando el agua empiece a hervir, viértela sobre
- el cuscús. Tapa el bol con film transparente y espera a que el cuscús absorba
- toda el agua. Suelta el cuscús con un par de tenedores y pásalo a otro bol más
- grande.
- Pela la sandía, córtala en dados y añádela al bol. Agrega también las pasas.
- Lava y seca las hojas de rúcula e incorpóralas.
- Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta.
- ENSALADA DE ESCAROLA Y PALMITO