Anchoas Y Boquerones Con Papas Aliñás

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una
2. pizca de sal. A los 30 minutos, retíralas y deja que se enfríen.
3. Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y colócalas en un bol. Sazónalas,
4. agrega la cebolleta finamente picada y perejil picado. Riega todo con un
5. chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien.
6. Limpia las anchoas. Sazona la mitad, pásalas por harina y fríelas brevemente
7. en una sartén con abundante aceite caliente. Retira y escúrrelas sobre un plato
8. forrado con papel absorbente.
9. Pela y pica los ajos y ponlos a freír en una sartén con aceite. Agrega un par
10. de trozos de guindilla. Sazona el resto de las anchoas, añádelas a la sartén y
11. fríelas brevemente. Retíralas a un plato.
12. Sirve las patatas en el centro de la fuente, coloca a un lado las anchoas fritas
13. y al otro los boquerones. Adorna con los ajos fritos y con unas hojas de
14. perejil.
15. SALMONETES AL HORNO CON CALABACÍN