Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- azafrán
- 1 carcasa de pollo
- 2 cebollas
- 100 g de guisantes congelados
- 100 g de jamón serrano
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento morrón
- 1 pollo troceado (con su hígado)
- sal
- 400 g de tomate triturado
- 150 ml de vino blanco
Elaboración
- Pon la carcasa de pollo, una cebolla picada y unas hojas de perejil en una
- cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 20 minutos. Cuela y
- reserva el caldo.
- Elimina la piel del pollo, salpimiéntalo y fríelo en una tartera con un chorrito
- de aceite. Agrega la hoja de laurel y el hígado del pollo. Retira la carne a una
- fuente y resérvala.
- Pela el pimiento, córtalo en 4 trozos y colócalo en un plato. Tápalo con film
- transparente (haz unos cortes con un cuchillo para que respire) y cocínalo
- durante 4 minutos en el microondas.
- Coloca las hebras de azafrán con el hígado del pollo en un vaso batidor.
- Añade un poco de caldo y sazona. Tritura con la batidora eléctrica y reserva.
- Pica finamente los ajos y la otra cebolla y ponlos a pochar en la tartera donde
- has sofrito el pollo. Rehógalos hasta que empiecen a dorarse. Vierte el vino
- blanco y dale un hervor. Incorpora el tomate triturado y los pimientos
- troceados con su jugo. Añade el hígado y un poco más de caldo. Incorpora el
- pollo, los guisantes y el jamón cortado en taquitos. Pon a punto de sal y
- cocínalo durante 30 minutos.
- Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con aceite.
- Escúrrelos, sazónalos y añádelos a la tartera. Espolvorea con perejil picado y
- sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.
- MENESTRA DE POLLO