Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 150 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 1.200 g de costilla de cerdo salada
- 2 piñas (mazorcas de maíz)
- 8 papas (patatas)
- perejil
Para el mojo de cilantro
- 150-200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- pimienta
- 1 trocito de pimiento verde
- sal
- vinagre
Elaboración
- Trocea el costillar en 8 trozos y lávalos bien para quitarles el exceso de sal.
- Colócalos en un bol grande y cúbrelos con agua. Introduce el recipiente en el
- frigorífico y deja las costillas a remojo durante 2 días cambiándoles el agua
- cada 8 horas (igual que el bacalao).
- Coloca las costillas en la olla rápida, cúbrelas con agua y ponlas a calentar.
- Coloca la tapa y cuécelas durante 15 minutos. Abre la olla y desgrasa el
- caldo.
- Pela las patatas e incorpóralas (enteras) a la olla. Pela las mazorcas y corta
- cada una en 4 trozos.
- Añádelas a la olla, coloca de nuevo la tapa y cuece todo durante 10 minutos
- más.
- Para hacer el mojo de cilantro, introduce en un vaso batidor los ajos (pelados
- y troceados), el pimiento (picado), las hojas de cilantro, el comino, un
- chorrito de vinagre, el aceite, una pizca de sal y otra de pimienta. Tritura bien
- y resérvalo.
- Coloca las costillas con las mazorcas y las patatas en una fuente. Rocía todo
- con el mojo. Pon el resto del mojo en una salsera para que cada uno se sirva
- lo que le apetezca. Decora con una ramita de perejil.
- PATÉ DE CAMPAÑA