Plato de carnes y aves para 8 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 8 filetes finos de redondo
- 130 g de harina
- harina, huevos y pan rallado (para rebozar)
- 16 lonchas de jamón curado de pavo
- 1.300 ml de leche
- perejil
- pimienta
- 8 lonchas de queso
- sal
- 300 ml de salsa de tomate
Elaboración
- Salpimienta los filetes de redondo y fríelos brevemente en una sartén con
- aceite a fuego fuerte. Sácalos y escúrrelos para que suelten el jugo.
- Pon a calentar 130 mililitros de aceite en una cazuela. Agrega la harina y
- cocínala removiendo con una varilla. Vierte la leche poco a poco y remueve
- hasta que ligue bien. Sazona y cocina la salsa bechamel durante 10 minutos.
- Extiende los filetes de redondo sobre una superficie lisa. Coloca una loncha
- de queso y un par de lonchas de jamón curado de pavo encima de cada uno.
- Unta una bandeja con un poco de aceite, vierte un cacillo de bechamel y
- coloca encima un filete con queso y el jamón curado de pavo. Nápalo con
- otro cacillo de bechamel. Haz lo mismo con el resto de los filetes de redondo
- con queso y jamón. Deja que se enfríen (puedes introducirlos en el
- frigorífico).
- Recorta los sobrantes de bechamel y pasa los villeroy por harina, huevo
- batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con abundante aceite durante 1
- minuto y medio por cada lado. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel
- absorbente.
- Sirve la salsa de tomate en el fondo de los platos, coloca encima un villeroy
- de redondo, pavo y queso y decora con unas hojas de perejil.
- LENGUA DE CERDO EN SALSA DE TOMATE