Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 40 g de almendras laminadas tostadas
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- perejil
- 20 granos de pimienta negra
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón verde
- 1 pollo (de 1 kg aprox.)
- sal
- 250 ml de vino blanco
Para las croquetas
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 2 lonchas de jamón serrano
- 100 g de miga de pan de la víspera
- perejil
- sal
Elaboración
- Trocea el pollo, sazónalo y fríelo en una tartera grande con aceite. Retíralo a
- un plato y resérvalo.
- Pela dos dientes de ajo, pícalos y fríelos en la misma tartera donde has frito el
- pollo. Antes de que el ajo coja color, agrega la cebolla cortada en juliana.
- Pela los pimientos, córtalos en juliana y añádelos. Sazona y rehoga bien toda
- la verdura. Agrega el pollo, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y
- el vino blanco (dale un hervor para que se evapore el alcohol). Vierte un poco
- de caldo, tapa y cocínalo durante 30 minutos.
- Pon la miga de pan a remojo en un bol con agua. Cuando se ablande,
- escúrrela bien y mézclala con el huevo y las lonchas de jamón bien picaditas.
- Maja en el mortero los dientes de ajo con una pizca de sal y añádelo. Agrega
- un poco de perejil picado y mezcla bien. Coge pequeñas porciones de masa,
- redondéalas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato
- cubierto con papel absorbente.
- Sirve el guiso con las croquetas de pan. Espolvoréalo con las almendras
- laminadas y adorna con unas hojas de perejil.
- TOURNEDOS DE CORDERO CON BONIATO Y
- PATATA AZUL