Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 codillo cocido (de 1 kg aprox.)
- 1 escarola
- 3 patatas
- perejil
- sal
- 750 ml de sidra
- vinagre
Elaboración
- Pon el codillo con la sidra en la olla rápida. Cierra la olla y cuécelo durante
- 15 minutos. Abre la olla, desmiga la carne del codillo y resérvala.
- Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír. Pela la cebolleta,
- córtala en juliana y añádela a las patatas. Sazona y fríe durante 5-7 minutos.
- Escúrrelas y colócalas en la placa de horno. Espolvoréalas con un poco de
- perejil picado y hornéalas a 190 ºC durante 15 minutos. Reserva.
- Lava la escarola, pícala a tu gusto y sécala. Unta un bol con un diente de ajo
- (resérvalo) y agrega la escarola. Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla bien.
- Saltea la carne del codillo en una sartén con un chorrito de aceite, el diente de
- ajo utilizado para untar el bol de la ensalada y el resto de los ajos pelados y
- troceados.
- Coloca dentro de un cortapastas redondo una capa de patata y otra de codillo.
- Presiona un poco y retira el cortapastas. Repite el proceso con el resto de las
- raciones. Sirve y acompaña con la ensalada de escarola. Decora con unas
- hojas de perejil.
- CONEJO CON ARROZ VERDE CREMOSO