Plato de huevos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 1 lata de champiñones en conserva (370 g aprox.)
- 12 gambas
- 8 huevos
- 300 ml de nata
- perejil
- sal
- vinagre
Para la mayonesa
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- sal
- 1 cucharadita de vinagre
Elaboración
- Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Escúrrelos, refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad a lo
- largo. Saca las yemas y reserva por separado las yemas y las claras.
- Para hacer el relleno, pela la cebolleta y el diente de ajo, pícalos finamente y
- ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Pica los champiñones,
- agrégalos y cocínalos un poco. Sazona. Pela y pica las gambas e incorpóralas.
- Cocina todo junto durante 5 minutos. Incorpora 4 de las yemas reservadas (8
- mitades) y mezcla. Pasa todo a un vaso batidor y tritúralo con la batidora
- eléctrica. Introduce la masa en una manga pastelera y rellena los huevos
- cocidos.
- Para hacer la mayonesa, casca el huevo en el vaso batidor, agrega el vinagre,
- una pizca de sal y el aceite. Bate los ingredientes hasta que estén ligados.
- Napa los huevos con la mayonesa y gratínalos en el horno. Reserva.
- Para hacer la salsa, coloca las otras 4 yemas reservadas (8 mitades) en una
- cazuelita. Agrega la nata y unas gotas de vinagre y deja que reduzca durante
- unos 6-8 minutos. Añade un poco de perejil picado.
- Sirve la salsa en el fondo de los platos y coloca encima los huevos rellenos.
- Decora con perejil.
- HUEVO FLOR CON SETAS DE PRIMAVERA Y
- LAZOS DE HOJALDRE