Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 150 g de hojas de lechuga variadas
- 1 hoja de laurel
- 2 orejas de cerdo
- 2 patatas
- 10 granos de pimienta
- 40 g de pistachos
- sal
- 1 zanahoria
Para la vinagreta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de cebollino picado
- sal
- 4 tomates secos
- vinagre
Elaboración
- Para la vinagreta, pica los tomates secos y colócalos en un bol. Agrega aceite,
- vinagre y sal y mezcla bien. Deja macerar mientras preparas el resto de la
- receta. A la hora de servir, añade el cebollino picado y mezcla bien.
- Coloca las orejas de cerdo en la olla rápida. Pela la cebolla y la zanahoria,
- córtalas por la mitad y añádelas a la olla. Añade también la hoja de laurel y
- los granos de pimienta. Cubre con agua, sazona, cierra la olla y cuécelas
- durante 30 minutos. Abre la olla, escurre las orejas, trocéalas y pásalas a una
- placa de horno untada de aceite. Hornéalas a 190 ºC durante 12 minutos. Deja
- que se templen.
- Cuece las patatas durante 20-25 minutos en una cazuela con agua y sal. Deja
- que se templen, pélalas y córtalas en dados.
- Lava las hojas de lechuga, sécalas, trocéalas y colócalas en una fuente.
- Pela los pistachos y pícalos un poco.
- Monta la ensalada a tu gusto, alíñala con la vinagreta y salpícala con los
- pistachos picados. Sirve.
- ENSALADA DE INVIERNO CON FRUTOS DE
- MAR