Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 carcasa de pollo
- 1 cebolleta
- 4 rebanadas de pan de molde
- 100 g de pasta para sopa (letras, estrellitas…)
- 500 g de pechuga de pollo
- perejil
- 1 puerro
- sal
- 1 zanahoria
Para el pesto
- aceite de oliva virgen extra
- 40 g de hojas de albahaca
- 25 g de piñones
- 20 g de queso rallado
Elaboración
- Para hacer el pesto, coloca en el vaso batidor el queso rallado, los piñones, las
- hojas de albahaca y un chorrito de aceite. Tritura y resérvalo.
- Para hacer el caldo, pela los ajos, la cebolleta, el puerro y la zanahoria.
- Trocéalos y ponlos en la olla rápida. Agrega la pechuga de pollo, la carcasa y
- unas ramas de perejil. Sazona, coloca la tapa y cuece todo durante 6-8
- minutos.
- Pasado este tiempo, abre la olla y retira la carcasa. Retira la pechuga de pollo,
- pícala y resérvala. Tritura el contenido de la olla con la batidora eléctrica,
- cuela y pon el caldo a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a
- hervir, añade la pasta. Cuece durante 5 minutos.
- Agrega la pechuga de pollo y mezcla bien. Espolvorea con perejil picado y
- reserva la sopa.
- Con ayuda de un molde, haz círculos a las rebanadas de pan y fríelas en una
- sartén con un chorrito de aceite. Sirve la sopa y coloca encima un círculo de
- pan frito untado con un poco de pesto.
- CREMA FRÍA DE TOMATES Y CHAMPIÑONES