Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 800 g de acelgas
- 40 g de pasas
- perejil
- sal
- 8 volovanes
Para la bechamel
- aceite de oliva virgen extra
- 40 g de harina
- 400 ml de leche
- pimentón
- pimienta
- sal
Para la salsa bagna cauda
- 2 dientes de ajo
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 100 ml de leche
- 2 nueces
Elaboración
- Para la bechamel, rehoga la harina en una cazuelita con un chorrito de aceite.
- Agrega el pimentón, remueve bien y vierte la leche poco a poco. Salpimienta
- y cocina durante 6-8 minutos sin dejar de remover. Pásala a un molde y deja
- que se enfríe.
- Lava las acelgas y retira los hilos a las pencas. Pícalas y ponlas a cocer en
- una cazuela con agua hirviendo. Sazona. A los 15 minutos, sácalas y
- escúrrelas bien.
- Pon las pasas a remojar en un bol con agua caliente.
- Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las pasas escurridas y las acelgas
- y saltéalas brevemente. Repártelas en los volovanes. Corta 8 círculos de
- bechamel y pon una porción en cada volován. Hornéalos a 190 ºC durante 5
- minutos.
- Para la salsa bagna cauda, pon un poco de aceite en una sartén, agrega los
- dientes de ajo bien picaditos. Pica las anchoas y añádelas. Cocina el conjunto
- a fuego suave (sin que llegue a hervir) hasta que se deshagan las anchoas.
- Pica las nueces con un cuchillo e incorpóralas. Añade la leche y remueve
- bien. Deja hervir un poco.
- Sirve los volovanes y salséalos. Adorna con unas hojas de perejil.
- MINITARTALETAS VARIADAS