Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 caballas (o verdel)
- 2 cebolletas
- 250 g de fideos gruesos (n.º 4)
- 6 hojas de hierbabuena
- 1 hoja de laurel
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento verde
- sal
- 3 tomates
- 50 ml de vino blanco
Elaboración
- Corta las cabezas de las caballas y saca los lomos (resérvalos). Pon las
- cabezas y las espinas en una cazuela. Agrega unas hojas de perejil y los tallos
- de las cebolletas. Cubre con abundante agua, sazona y cuece todo durante 15
- minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
- Corta las cebolletas y el pimiento en daditos. Ponlos a pochar en una tartera
- con un chorrito de aceite. Sazona y rehógalos durante 10 minutos. Ralla el
- tomate y añádelo junto con la hoja de laurel y el vino blanco. Cocina todo
- durante 10 minutos.
- Añade los fideos y dales unas vueltas. Vierte el caldo y cocina los fideos
- durante 8 minutos. Salpimienta los trozos de caballa, añádelos y cocínalos
- durante 4 minutos más. Espolvorea con la hierbabuena picadita, deja reposar
- unos minutos y sirve.
- RAVIOLIS DE CALABAZA, JAMÓN Y RICOTA