Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 65 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 300 g de espirales de colores
- 4 muslos de conejo
- perejil
- pimienta
- 1 puerro
- 6 rabanitos
- sal
Para la salsa
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 300 ml de caldo de conejo
- 1 cebolleta
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 15 g de harina
- 100 ml de leche de coco
- 1 manzana rallada
- ¼ de cucharadita de ralladura de naranja
- sal
- 200 ml de salsa de tomate
Elaboración
- Corta la carne de conejo, separándola de los huesos, y resérvala. Pica los ajos,
- la cebolla y el puerro, pon a calentar un poco de aceite en la olla y agrégalos
- junto con los huesos. Dora todo bien. Cubre con agua (no mucha, porque
- queremos hacer un caldo concentrado). Sazona, tapa y cuece todo durante 10-
- 12 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Para la salsa, pon a calentar un par de cucharadas de aceite en una cazuela.
- Pica la cebolleta finamente, incorpórala y rehógala un poco. Sazona y añade
- la harina. Rehoga y ralla encima la manzana. Añade el caldo de conejo, la
- salsa de tomate, la leche de coco y el curry. Mezcla todo bien, tapa y cocina
- la salsa durante 10 minutos. Añade el ajo majado y la ralladura de naranja.
- Reserva la salsa.
- Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir,
- sazónala. Agrega la pasta y cuécela durante 10-12 minutos.
- Corta los rabanitos en lonchitas y el calabacín en cuartos de luna. Saltea todo
- en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos aproximadamente.
- Corta el conejo en trozos de bocado, salpimiéntalos y cocínalos a fuego fuerte
- en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la verdura, la pasta y la salsa.
- Mezcla bien. Sirve y adorna con perejil picado.
- CANELONES DE RAPE CON VERDURAS