Plato de arroces para 4 p. , lista en 65 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 300 g de arroz
- 1 cebolleta
- 8 champiñones grandes
- 2 codornices
- 8 huevos de codorniz
- 1 hoja de laurel
- 16 muslos de codorniz
- perejil
- pimienta
- 2 puerros
- sal
- 100 ml de vino tinto
- 1 zanahoria
Elaboración
- Corta las codornices en trozos, sazónalas y dóralas en una cazuela con aceite.
- Lava los puerros, córtalos en cilindros y añádelos a la cazuela. Aplasta 3 ajos
- (con piel) y agrégalos. Incorpora la hoja de laurel. Rehoga todo bien. Cubre
- con agua, pon a punto de sal y cuece durante unos 15 minutos
- aproximadamente. Cuela y reserva el caldo.
- Pela la cebolleta, la zanahoria y los otros 2 dientes de ajo y pícalos finamente.
- Pon la verdura a pochar junto con los tallos de los champiñones bien picados
- (reserva las boinas) en una tartera con un chorrito de aceite.
- Salpimienta los muslitos de codorniz y añádelos. Cocínalos durante 3-4
- minutos para que se doren un poco. Cuando estén doraditos, añade el arroz y
- rehógalo un poco. Vierte el vino y dale un hervor. Añade el caldo (el doble
- que de arroz y un poco más) y cocina el arroz a fuego medio durante unos 18
- minutos. Remuévelo de vez en cuando.
- Cocina los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite. Colócalos en
- una bandeja de horno, espolvoréalos con un poco de perejil picado y casca un
- huevo de codorniz dentro de cada uno. Sazónalos y hornéalos a 200 ºC
- durante 2 minutos. Colócalos encima del arroz y espolvorea todo con un poco
- de perejil picado. Decora con unas hojas de perejil.
- ALBÓNDIGAS DE ARROZ CON GAMBAS