Plato de legumbres para 4 p. , lista en 150 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- ½ kg de almejas
- 1 cebolleta
- ½ kg de fabes
- 1 hoja de laurel
- perejil
- 1 puerro
- sal
- 1 tomate
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pon las fabes a remojo la víspera en un bol grande con agua.
- Pon agua limpia en la olla rápida y añade las fabes. Coloca dentro de una red
- para legumbres el puerro, la zanahoria y la cebolleta troceados, 2 dientes de
- ajo y una hoja de laurel, y agrégala a la cazuela. Sazona, tapa la olla y cuece
- todo durante 15 minutos.
- Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. Retira la
- red con las verduras y resérvalas.
- Corta en daditos los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se
- doren) en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y
- cortado en daditos. Saltéalo brevemente y agrega las almejas. Tapa la sartén y
- mantenla al fuego hasta que se abran las almejas.
- Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien,
- espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre las fabes. Sirve.
- POTAJE CANARIO