Plato de pescados, mariscos y moluscos para 6 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 langostinos
- 1 merluza (2 kg)
- 20 patatitas
- perejil
- pimienta
- sal
Para la salsa de puerros
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de agua
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 4 puerros
- sal
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 125 ml de vinagre
- 1 zanahoria
Elaboración
- Corta la cabeza de la merluza y saca los dos lomos. Salpimiéntalos y
- resérvalos.
- Para la salsa de puerros, retira la capa externa de los puerros, límpialos bien,
- córtalos en medias lunas y rehógalos en una cazuela con un chorrito de
- aceite. Pica el pimiento e incorpóralo. Pela la zanahoria y las cebollas, pícalas
- y añádelas. Sazona y deja que se poche todo bien. Incorpora la salsa de
- tomate, el vinagre y el agua y deja reducir. Pasa la salsa por el pasapurés y
- resérvala.
- Lava las patatitas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua.
- Sazona y cuécelas durante 15-20 minutos. Sécalas bien y saltéalas en una
- sartén con un chorrito de aceite. Sazónalas y espolvoréalas con perejil picado.
- Vierte un chorrito de aceite sobre una placa de horno y coloca encima un
- lomo de merluza (dejando la piel hacia abajo). Pela los langostinos, córtalos
- por la mitad a lo largo y ponlos sobre el lomo de merluza. Tápalos con el otro
- lomo, rocíalo con otro chorrito de aceite y hornéalos a 200 ºC durante 18-20
- minutos.
- Sirve la merluza y vierte encima el jugo que ha soltado en el horno.
- Acompáñala con las patatas y la salsa. Decora los platos con unas hojas de
- perejil.
- CABRACHO, PATATAS Y MEJILLONES