Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 20 trozos de 6 x 3 centímetros de alga kombu
- harina
- 350 ml de leche evaporada
- 2 limas
- 4 lubinas (de ración)
- perejil
- pimienta
- 2 cucharadas de pimienta verde en grano
- 2 pimientos verdes
- sal
Elaboración
- Limpia las lubinas y corta cada una en 3 trozos. Salpimiéntalos y colócalos
- en un bol (guarda las cabezas y las colas para hacer un caldo en otra ocasión).
- Ralla las cáscaras de las limas y añádelas al bol. Exprímelas y vierte el zumo.
- Agrega un chorrito de aceite y deja macerar durante 15 minutos. Extiende los
- trozos de pescado sobre la placa del horno y riégalos con el jugo de la
- maceración. Hornea a 220 ºC durante 8-10 minutos.
- Corta en dados los pimientos verdes y ponlos a pochar en una cazuela con un
- chorrito de aceite. Añade 1 cucharada de granos de pimienta verde. Sazona y
- vierte la leche evaporada. Cocina todo durante 10 minutos a fuego suave. Pon
- a punto de sal, tritura y cuela la salsa. Agrega la otra cucharada de pimienta
- verde y reserva caliente.
- Enjuaga las algas para quitarles la sal. Escúrrelas, sécalas bien y pásalas por
- harina. Fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto
- con papel absorbente.
- Sirve la lubina, acompáñala con las algas y salsea. Decora los platos con unas
- hojas de perejil.
- PESCADILLA SALTEADA AL CURRY