Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- unas hebras de azafrán
- azúcar
- harina de garbanzo (para rebozar)
- 4 libas de ración
- perejil
- pimienta
- 16 pimientos del piquillo (en conserva)
- sal
- 1 yuca
Elaboración
- Pela, lamina y dora los dientes de ajo en una sartén con aceite. Agrega los
- pimientos, una pizca de azúcar, otra de sal y las hebras de azafrán. Confítalos
- por los dos lados durante 8-10 minutos a fuego suave. Resérvalos.
- Pela y corta la yuca en láminas finas (chips). Fríelas en una sartén con aceite.
- Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Resérvalas.
- Limpia el pescado y saca los lomos. Salpimiéntalos, pásalos por la harina de
- garbanzo y fríelos en una sartén con aceite (puedes utilizar el aceite donde
- has frito la yuca colado). Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve los filetes de liba y acompáñalos con los pimientos y los chips de yuca.
- Espolvorea con perejil picado y decora los platos con unas hojas de perejil.
- SALMÓN CON SALSA DE BERROS Y AROS DE
- CEBOLLA