Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 alegría riojana
- 24 anchoas frescas (boquerones)
- harina y 3 huevos (para rebozar)
- ½ barra de pan
- perejil
- 16 pimientos del piquillo
- sal
Elaboración
- Pela y lamina 3 dientes de ajo y ponlos a rehogar en una sartén con aceite.
- Agrega los pimientos y la alegría riojana picadita. Sazona y confítalos
- durante 15 minutos a fuego suave. Resérvalos calientes.
- Limpia las anchoas retirándoles las cabezas y las tripas. Ábrelas y retírales la
- espina central. Sazónalas y pásalas por harina y huevo batido.
- Aplasta el otro diente de ajo (con piel) y ponlo a freír en una sartén con
- abundante aceite. Agrega las anchoas y fríelas brevemente por los dos lados.
- Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve las anchoas y acompáñalas con los pimientos y el pan. Adorna con unas
- hojas de perejil.
- KOKOTXAS EN TEMPURA CON SALSA VERDE