Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 6 lonchas de beicon (finitas)
- 1 cebolleta
- 1 espaldilla de ternera (1.300 g)
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 1 cucharadita de orégano
- perejil
- pimienta
- 2 pimientos morrones
- 1 rama de romero
- sal
- 1 cucharadita de tomillo
- 100 ml de vino de Jerez seco
Elaboración
- Salpimienta la espaldilla. Hazle 3 cortes longitudinales e introduce las
- lonchas de beicon y la rama de romero. Ata la pieza con cuerda de cocina y
- colócala en una placa de horno. Rocíala con aceite, vierte el vino y un poco
- de agua y espolvorea con el tomillo y el orégano. Hornéala a 200 ºC durante
- 30 minutos. A los 20 minutos, añade un poco más de agua.
- Pasa el jugo de la bandeja a una cazuelita, dale un hervor y lígala con un poco
- de harina de maíz diluida en agua fría. Espolvorea con perejil.
- Pela los pimientos morrones, córtalos en trozos y saltéalos en la sartén con un
- poco de aceite. Corta la cebolleta en juliana gruesa y añádela. Sazona y saltea
- todo. Sirve la carne (sin la cuerda), salséala y acompáñala con los pimientos y
- la cebolleta. Adorna con unas hojas de perejil.
- RIÑONES ENCEBOLLADOS CON PURÉ DE
- PATATA AL PIMENTÓN