Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 25 g de anacardos
- 400 g de arroz para ensaladas
- canela en polvo
- 10 lonchas de jamón de pato
- 1 mango
- hojas de menta
- 2 pechugas de pollo
- pimienta
- sal
Para la vinagreta de miel
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- perejil
- sal
- vinagre
Elaboración
- Corta la pechuga en dados pequeños y ponlos en un bol. Salpimiéntalos,
- añádeles una cucharadita de canela y un chorrito de aceite. Deja que maceren
- durante 30 minutos.
- Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Sazona y, cuando el agua
- empiece a hervir, agrega el arroz y cuécelo durante 20 minutos. Escúrrelo,
- pásalo a un bol y deja que se enfríe. Pica la menta finamente y mézclala con
- el arroz. Aplasta los anacardos y agrégalos al bol. Corta el jamón en tiritas y
- añádelo. Pela el mango, córtalo en dados e incorpóralos.
- Para hacer la vinagreta, mezcla en un bol la miel, un buen chorro de aceite,
- un chorrito de vinagre, una pizca de sal y perejil picado.
- Escurre los trozos de pollo y saltéalos en una sartén sin nada de aceite.
- Reparte la ensalada en 4 boles y coloca encima los trozos de pollo. Aliña con
- la vinagreta y sirve.
- ENSALADILLA DE ESPÁRRAGOS Y PAVO