Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 200 g de arroz para ensaladas
- cilantro
- 3 cogollos
- 100 g de maíz cocido
- 2 muslos de pollo
- perejil
- sal
- 10 tomates deshidratados en aceite
- zumo de ½ limón
Para la mayonesa de aguacate
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- ½ aguacate
- 1 huevo
- sal
- vinagre
Elaboración
- Pon a calentar agua con sal. Agrega el arroz y cuécelo durante 20 minutos.
- Refresca, escurre y colócalo en un bol.
- Cuece los muslos de pollo en una cazuela con agua hirviendo, sal y unas
- ramas de perejil durante 20 minutos. Retira, separa la carne de los muslos,
- desmígala y agrégala al bol.
- Corta los tomates deshidratados en daditos y añádelos. Agrega también
- cilantro picado y el maíz. Sazona.
- Para la mayonesa de aguacate, pon el huevo, una pizca de sal, un chorrito de
- vinagre y una buena cantidad de aceite en el vaso batidor. Introduce el brazo
- de la batidora, enciéndela y, cuando empiece a emulsionar, mueve el brazo
- hacia arriba y hacia abajo hasta que ligue. Pela el aguacate, córtalo en trozos,
- añádelo al vaso y tritúralo. Reserva un par de cucharadas de mayonesa para
- decorar los platos y añade el resto al bol con el arroz, el pollo, los tomates, el
- cilantro y el maíz. Mezcla bien.
- Limpia los cogollos, separa las hojas y rellénalas.
- Aligera la mayonesa sobrante agregando un poco de agua y el zumo de
- limón. Mezcla bien. Decora el plato con la mayonesa aligerada y con unas
- hojas de cogollos cortadas en juliana.
- ENSALADA DE ENDIBIAS Y TRUCHA
- AHUMADA GINÉS GUIRADO