Plato de ensaladas para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 8 cogollos
- 175 g de jamón cocido
- 70 g de piñones
- 200 g de queso de untar
- 2 remolachas
- 200 g de requesón
Para la salsa de mostaza
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de miel de romero
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- romero seco picado
- sal
Elaboración
- Retira las ramas de las remolachas, ponlas en la olla rápida con agua, coloca
- la tapa y cuécelas durante 10 minutos. Pasado este tiempo, pélalas y córtalas
- en daditos.
- Para el relleno, trocea el requesón y colócalo en un bol. Añade el queso de
- untar y los daditos de remolacha. Corta el jamón en dados e incorpóralos.
- Tuesta los piñones en una sartén. Incorpóralos al bol y mezcla bien.
- Separa las hojas de los cogollos y rellénalas (48 hojas) con un poco de la
- mezcla anterior. Junta 6 hojas rellenas y envuélvelas con film transparente
- como si fueran caramelos. Pincha el plástico y presiona para quitarle todo el
- aire. Repite la operación con el resto de las hojas. Deja que reposen durante
- 30 minutos. Retira el film y corta cada conjunto de hojas en 3 rodajas. Sirve 6
- rodajas en cada plato.
- Para hacer la salsa de mostaza, pon la miel en un bol, añade la mostaza y el
- romero. Sazona y agrega un chorrito de aceite, mezcla bien y aliña los
- cogollos.
- ENSALADA DE LENTEJAS, CALABACÍN Y FOIE