Huevos Rotos Con Patatas, Espárragos Verdes Y Habitas

Plato de huevos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Cuece las habitas en una cazuela con agua durante 10-12 minutos. Sazona.
2. Escúrrelas, refréscalas y resérvalas.
3. Cocina los pimientos del piquillo en una sartén con aceite durante 5-6
4. minutos. Sazona. Ponlos en el vaso de la batidora junto con el aceite de la
5. sartén y añade un chorrito de aceite más. Tritura, pasa el puré a un bol y
6. resérvalo.
7. Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en una sartén con aceite.
8. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente. Sazona.
9. Retira la parte inferior de los espárragos. Pon a calentar una plancha, agrega
10. los espárragos, sazónalos y cocínalos a fuego suave durante 6-8 minutos con
11. una gotita de aceite por encima.
12. Fríe los huevos de uno en uno en una sartén con aceite y los dientes de ajo
13. (enteros y sin pelar).
14. Para servir, coloca las patatas en el fondo de la fuente y pon encima los
15. espárragos, las habas, los ajos y los huevos. Rompe los huevos. Salsea con la
16. salsa de pimientos y espolvorea todo con un poco de perejil picado.
17. CAZUELITAS DE HUEVOS ESCONDIDOS