Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 bacalao (1.200 g)
- 2 cebollas
- 50 g de pan de sopa
- perejil
- pimienta
- 2 puerros
- sal
- 100 ml de salsa de tomate
- 100 ml de vino blanco
- 4 zanahorias
Elaboración
- Pela y corta en dados 2 zanahorias. Corta también en dados 1 cebolla, 1
- puerro y los ajos. Pon todo a rehogar en una cazuela con un chorrito de
- aceite. Añade la cabeza del bacalao, las espinas y las pieles (reserva los
- lomos). Cubre con agua, sazona y cuece durante 30 minutos. Cuela y reserva
- el fumet.
- Pela y pica la otra cebolla, las otras 2 zanahorias y el otro puerro. Ponlos a
- pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el vino y dale
- un hervor. Incorpora la salsa de tomate y el fumet. Cocina durante 15
- minutos.
- Con un cuchillo de sierra, pica el pan finamente y añádelo. Cuece durante 10
- minutos más.
- Corta los trozos de bacalao en dados. Salpimiéntalos y saltéalos en una sartén
- con un chorrito de aceite. Incorpóralos a la sopa, pon a punto de sal,
- espolvorea con perejil picado y sirve.
- SOPA DE VERDURAS Y ARROZ CON ALEGRÍAS
- RIOJANAS