Plato de pastas y masas para 4 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 200 g de panceta fresca
- perejil
- pimienta negra
- 100 g de queso parmesano
- sal
- 3 yemas de huevo
Para la pasta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de harina
- 3 huevos
- sal
Elaboración
- Con ayuda de una batidora de varillas para amasar, mezcla en un bol la
- harina, los huevos, una pizca de sal y el aceite. Cuando empiece a formarse
- una bola, amásala a mano hasta conseguir una masa homogénea. (Si queda
- pegajosa, añade un poco de harina hasta conseguir la consistencia deseada.)
- Cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante una hora.
- Divide la masa en 6 trozos, redondéalos y estíralos con la máquina hasta que
- queden 6 láminas finas. Pasa las láminas por el cortador de tallarines.
- Calienta un poco de aceite en una tartera. Corta la panceta en daditos,
- agrégalos y rehógalos un poco sin que lleguen a tostarse.
- Pon a hervir abundante agua en una cazuela grande, sazónala y cuece los
- tallarines durante 2 minutos. Pasa los tallarines a la tartera de la panceta y
- mezcla (reserva un poco del caldo de cocer los tallarines).
- Retira la tartera del fuego, vierte un poco de aceite y un poco del caldo
- reservado. Agrega también las yemas y remueve todo bien. Sirve en una
- fuente y añade el queso rallado. Muele encima un poco de pimienta negra y
- adorna con unas hojas de perejil.
- LASAÑA DE ALCACHOFAS CON JAMÓN