Lentejas Caldosas Con Acelgas Y Churros De Txistorra

Plato de legumbres para 6 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Lava los puerros, pícalos y póchalos con un chorrito de aceite en la olla
2. rápida. Lava las acelgas, retira los hilos de las pencas, pícalas y añádelas a la
3. olla. Reserva las hojas. Pela la rodaja de calabaza, córtala en dados y
4. añádelos. Sazona y rehoga todo un poco. Agrega las lentejas y cúbrelas con
5. bastante agua. Añade también la hoja de laurel. Sazona, coloca la tapa y
6. cuece todo durante 15 minutos. Abre la olla, pica las hojas de acelga en
7. juliana y agrégalas. Cuécelas durante 2-3 minutos.
8. Retira la piel a la txistorra, córtala en trocitos pequeños y saltéalos en una
9. sartén con un chorrito de aceite. Con ayuda de un colador, escúrrela bien para
10. que suelte la grasa. Pícala bien.
11. Tamiza la harina. Calienta en una cazuelita el agua (250 ml) con una pizca de
12. sal. Cuando el agua empiece a burbujear, agrega la harina poco a poco.
13. Mezcla bien con una varilla hasta que la masa se despegue de la cazuela.
14. Agrega la txistorra y mezcla bien. Deja templar e introduce la mezcla en una
15. manga.
16. Pon a calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando esté bien
17. caliente, añade porciones de la mezcla directamente a la sartén formando
18. churros (de 3 en 3). Fríelos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel
19. absorbente.
20. Sirve las lentejas y acompáñalas con los churros de txistorra.
21. SALTEADO DE ALUBIAS CON REDUCCIÓN DE
22. MÓDENA