Plato de legumbres para 6 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 300 g de alubias blancas
- 300 g de calabaza
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ hinojo
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 200 g de panceta fresca
- perejil
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pon las alubias a remojo la víspera. Escúrrelas y ponlas en la olla rápida.
- Cúbrelas con agua.
- Retira la primera capa de la cebolleta y del hinojo y córtalos por la mitad.
- Pela la zanahoria y córtala por la mitad. Pela los ajos. Añade las verduras a la
- olla. Sazona, vierte un chorrito de aceite y pon la tapa. Cuece todo durante 15
- minutos.
- Retira las verduras, pásalas al vaso batidor y tritúralas con un poco del caldo
- de las alubias. Coloca las alubias en una cazuela y agrega la crema de
- verduras.
- Corta la panceta en dados y dórala en una sartén con un chorrito de aceite.
- Sazona. Retira el exceso de aceite. Corta la calabaza en dados y añádelos.
- Saltea el conjunto y agrega a las alubias. Cocina todo junto durante 8-10
- minutos. Remueve de vez en cuando y añade perejil picado.
- Mezcla en un bol el comino, el pimentón y el orégano. Vierte un chorro de
- aceite y mezcla bien. Sirve las alubias y salpica con el aceite de especias.
- ALUBIAS PINTAS CON CONEJO Y SOBRASADA