Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 8 aceitunas negras (sin hueso)
- 1 diente de ajo
- 4 doradas de ración
- 1 escarola
- perejil
- pimienta
- 6 rabanitos
- sal
- vinagre
Para la salsa tártara
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 huevos
- 6 pepinillos
- perejil
- sal
- 1 cucharadita de zumo de limón
Elaboración
- Pon agua con una pizca de sal en un cazo, agrega 1 huevo y cuécelo durante
- 10 minutos, contados desde el momento en que el agua empiece a hervir.
- Retíralo, pélalo, pícalo y resérvalo.
- Pon el otro huevo en un vaso batidor, agrega el zumo de limón, una pizca de
- sal y el aceite. Tritura todo con la batidora eléctrica hasta conseguir una
- mayonesa. Pica las alcaparras y los pepinillos y añádelos junto con el huevo
- picado. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien. Reserva la salsa tártara.
- Limpia la escarola, sécala, trocéala y ponla en una fuente. Lava los rabanitos,
- córtalos en gajitos y añádelos. Pela y pica el diente de ajo finamente y
- agrégalo a la fuente. Pica también las aceitunas y añádelas. En el momento de
- servir, adereza con aceite, vinagre y sal.
- Limpia las doradas y saca los lomos. Salpimiéntalos y cocínalos a la plancha.
- Sirve las doradas con la salsa tártara y la ensalada. Decora los platos con unas
- hojas de perejil.
- GALLO A LA PAPILLOTE CON CHAMPIÑONES
- Y CHALOTAS