Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 10 dientes de ajo
- 20 almejas
- 1 trozo de guindilla
- 75 g de guisantes (frescos)
- 2 huevos
- 4 lomos de bacalao desalado
- perejil
- 12 puntas de espárragos (en conserva)
- sal
Elaboración
- Pon a cocer los huevos en una cazuela con agua. A los 10 minutos, sácalos,
- refréscalos, pélalos y córtalos en cuartos.
- Cuece los guisantes en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6
- minutos.
- Vierte un chorrito de aceite en una sartén, agrega las almejas, ponlas al fuego
- y tápalas. En cuanto se abran, retíralas y resérvalas.
- Pela los dientes de ajo y dóralos (enteros) junto con la guindilla (cortada en
- en una tartera grande con abundante aceite de oliva. Cuando se doren,
- sácalos y resérvalos. Introduce el bacalao en la tartera y cocínalo durante 1
- minuto por cada lado. Retíralo a un plato. Deja que el aceite se temple y
- pásalo a una jarra.
- Coloca los trozos de bacalao de nuevo en la tartera y vete añadiendo (poco a
- poco) el aceite templado. A medida que vas añadiendo el aceite, hay que
- remover la cazuela (10-12 minutos) con movimientos circulares hasta que
- ligue. Cuando haya ligado, añade los ajos fritos, la guindilla, los espárragos,
- los guisantes, las almejas con su jugo y los huevos cocidos cortados en
- cuartos.
- Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
- SARGO CON PATATAS PANADERA, CALABAZA
- Y TOMATE