Plato de carnes y aves para 4-6 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de caldo de verdura
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada
- 100 g de jamón
- 4-6 manzanas golden rojas y verdes
- 1 kg de pechuga de pavo en una pieza
- perejil
- pimienta negra
- sal
- 100 g de tocino
- 1 rama de tomillo
- 1 vaso de vino blanco
Elaboración
- Corta el tocino y el jamón en tiras, ponlas una a una en un mechador e
- introdúcelas en la pechuga. Ata la pechuga, salpimiéntala y dórala en una
- tartera con un chorrito de aceite. Cuando tome color, moja con el brandy, el
- vino y el caldo, y deja que se guise 3 minutos a fuego lento.
- Pon la pechuga junto con la salsa en una fuente apta para el horno y agrega el
- tomillo. Hornea a 200 ºC durante 15 minutos; dale la vuelta y vuelve a
- hornear, a 190 ºC, durante 15-20 minutos.
- Retira la cuerda de cocina al pavo y córtalo en ocho lonchas. Reserva.
- Cuela la salsa y caliéntala en una sartén. Lígala con la harina de maíz diluida
- en agua fría y espolvoréala con un poco de perejil picado. Deja reducir a
- fuego fuerte.
- Corta las manzanas en cuatro rodajas gruesas y vuelve a montar las manzanas
- alternando rodajas de distinto color (para dar un toque original y vistoso).
- Ensarta cada manzana en un palo de brocheta, ponlas en una fuente apta para
- el horno (puedes pintarlas con un poco de aceite para darles brillo) y asa a
- 190 ºC durante 15-20 minutos (ásalas junto con el pavo mechado para que se
- cocinen a la vez).
- Sirve el pavo en un plato, salsea por encima (puedes acompañarlo con el
- resto de la salsa en una salsera) y acompaña con la manzana multicolor.
- Decora con una hojita de perejil.
- AJÍ DE GALLINA