Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 100 ml de caldo de ave
- 500 g de hígado de pato
- perejil
- pimienta
- sal
- 300 g de uvas blancas
- 100 ml de vino de Sauternes
- 50 ml de zumo de tomate
Elaboración
- Pon a calentar agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, agrega las uvas y
- escáldalas durante 1 minuto. Enfríalas en un bol con agua y hielo. Pélalas,
- córtalas por la mitad y retírales las pepitas. Resérvalas.
- Salpimienta el hígado y dóralo (con tapa) en una cazuela durante 4 minutos
- por cada lado a fuego suave sin nada de aceite.
- Agrega las uvas, el vino, el zumo de tomate y el caldo de ave a la cazuela del
- hígado. Pon a punto de sal, coloca la tapa y cocina todo a fuego suave durante
- 8 minutos más.
- Corta el hígado en filetes y acompáñalo con las uvas. Salsea y salpimienta.
- Decora los platos con unas hojas de perejil.
- CODORNICES RELLENAS CON PISTO DE
- BERENJENA