Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- cilantro
- 4 huevos
- 1 hoja de laurel
- 1 patata
- perejil
- sal
- 600 g de tomate maduro
- vinagre
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pela la cebolla, los tomates y la zanahoria. Pícalos y rehógalos en una cazuela
- con un chorrito de aceite. Pica el calabacín y añádelo. Sazona y rehoga las
- verduras durante 10 minutos aproximadamente.
- Cúbrelas con agua y agrega una hoja de laurel. Pon a punto de sal y cuécelas
- durante unos 15 minutos. Retira la hoja de laurel y agrega las hojas de
- cilantro. Tritura la sopa y resérvala.
- Pela la patata, córtala en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos
- sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sazona y reserva.
- Pon agua a calentar en una cazuela. Sazona. Agrega un chorrito de vinagre y
- añade los huevos. Escálfalos durante 2-3 minutos y escúrrelos.
- Sirve la sopa en platos hondos y coloca, en cada uno, 1 huevo y unos dados
- de patata. Decora los platos con unas hojas de perejil.
- GAZPACHO DE HABAS