Plato de pastas y masas para 6 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 lonchas de beicon
- 200 g de guisantes (pelados)
- perejil
- 250 g de polenta
- 5 lonchas de queso
- sal
- 2 zanahorias
Para la mermelada de tomate
- 500 g de azúcar
- 1 kg de tomates (maduros)
- 1 vaina de vainilla
Elaboración
- Para la mermelada de tomate, haz un corte en forma de cruz por la parte
- inferior de los tomates y escáldalos durante 1-2 minutos en una cazuela con
- abundante agua hirviendo. Pélalos, pícalos y ponlos en una cazuela. Agrega
- el azúcar y la vainilla y cocínalos a fuego suave durante unos 45 minutos
- aproximadamente. Reserva.
- Pela las zanahorias, córtalas en dados y colócalas en el accesorio para cocer
- al vapor. Añade también los guisantes. Tapa la cazuela y cuece todo durante
- 10 minutos.
- Corta el beicon en daditos, saltéalos en una sartén con unas gotas de aceite y
- resérvalos. Corta el queso en dados y resérvalo.
- Pon a calentar 1 litro de agua con el beicon y las verduras. Sazona y, cuando
- empiece a hervir, agrega la polenta en forma de lluvia. Remueve bien y,
- cuando empiece a hervir de nuevo, agrega el queso. Mezcla bien y cocina el
- conjunto durante 3-4 minutos. Pasa la masa a un recipiente y deja que se
- enfríe. Córtala en porciones y cocínalas a la plancha hasta que se doren un
- poco.
- Sirve la mermelada de tomate con la polenta y adorna con unas hojas de
- perejil.
- EMPANADA DE BACALAO